不能。
蚝油有一个特点，就是不耐高温，所以使用时不能放在热油中。
炒蔬菜时，无论是炒肉还是青菜，出锅时都要放蚝油，用炒蔬菜的余温加热，以释放出新鲜的味道。既能满足高温下释放鲜味的要求，又能满足长期不高温加热的要求，从而完全保留蚝油的鲜味。因此，烹调蚝油时，一定要在蚝油出锅时放入。这次是最好的。如果你把它放早一点，它就不起作用了。味道消失了。
事实上，蚝油也可以用在冷盘上。我们可以在锅里煮适量的鲜汤或清水，煮好后熄火，加入蚝油拌匀，然后倒在凉菜上。这道凉菜味道很好。
除了烹饪，蚝油还有很多用途，比如拌饺子馅，做浓缩汁，或者腌制肉、面、粉等。
1、糖醋菜
糖醋菜很常见：糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等，这里的菜主要是酸甜味。一般来说，醋和糖是用来调味的。如果加上蚝油，不会有什么效果，但会使菜的味道变得奇怪。
2、红烧菜
红烧菜包括：红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等。如果这类菜肴想要看起来红润有食欲，它们通常会通过炸糖或添加酱油来改善颜色和味道。有时，加入八角、肉桂、香叶等使食物味道更浓。这些卤汁味道很浓，可以掩盖美味的蚝油，所以不需要添加蚝油。
3、辛辣菜
现在很多人喜欢吃辣的菜肴，如水煮鱼、水煮肉片、火锅、干锅菜等，这些菜味道很重。一般来说，大量的胡椒粉和胡椒粉被加入，使其辛辣可口，使人胃口大开。如果你再放一次蚝油，味道就会隐藏起来，不起作用，这是没有必要的。
4、腌制类、泡菜类菜
如果你做一些腌菜，比如腌豆子、泡菜、酸辣白菜等等。腌制好了，味道够浓的。烹饪时，不要添加更多的盐、鸡精、蚝油和其他调味品，以免味道太重。
1.冷藏
首先，第一种方法是把它储存在冰箱里。把它放在冰箱里。蚝油是用海鲜煮的。我们都知道海鲜的保质期很短。你吃得越新鲜越好。蚝油也是一样。它必须保持新鲜。冰箱里的温度可以保持在1到4度之间。蚝油可以保存一个月，你可以放心食用。前提是你必须把蚝油盖紧，不要让外面的水分进入蚝油。
2.避光
如果蚝油要保存很长时间，位置也很重要。许多人经常把调味品放在炉子上。厨房是一个相对潮湿的环境，因此也很容易滋生细菌。打开瓶子的蚝油本身很容易变质。此外，在潮湿、阳光充足的环境中更容易滋生细菌，因此正确的方法是远离厨房，远离烹饪位置，远离强光，并将其放在干燥、寒冷、通风和黑暗的地方。
